Palenke – Et Navn Som Peker Bakover
Palenke.no ble til i Bodø. Men navnet peker et annet sted – til det karibiske lavlandet i Colombia, til åser dekket av tykk vegetasjon, til et språk som nesten forsvant, og til en vilje…
Arepa de Huevo – en varm sirkel med et egg i hjertet
Sprø i kantene, gyllen i fargen, varm i hånden. Når tennene bryter gjennom det første laget av fritert maismasse, møter de en kjerne av bløtt egg – akkurat passe kokt, akkurat passe overraskende. Det…
Buñuelo – en sirkel av historie og tilhørighet
Sprø utenpå. Myk inni. En liten, rund bolle, formet for hånd, laget av bønner og krydder, fritert til gyllenbrun og servert varm – alene, til frokost, eller som en av mange små retter i…
Arepa– et levende brød
Rund. Flat. Lett sprø i kantene, myk i midten. En håndformet kake av maismel – stekt på plate, noen ganger fylt, andre ganger enkel og ren. Den kan deles i to, smøres med smør,…
