Palenke – Et Navn Som Peker Bakover
Palenke.no ble til i Bodø. Men navnet peker et annet sted – til det karibiske lavlandet i Colombia, til åser dekket av tykk vegetasjon, til et språk som nesten forsvant, og til en vilje…
Arepa– et levende brød
Rund. Flat. Lett sprø i kantene, myk i midten. En håndformet kake av maismel – stekt på plate, noen ganger fylt, andre ganger enkel og ren. Den kan deles i to, smøres med smør,…
Arepa de Huevo – en varm sirkel med et egg i hjertet
Sprø i kantene, gyllen i fargen, varm i hånden. Når tennene bryter gjennom det første laget av fritert maismasse, møter de en kjerne av bløtt egg – akkurat passe kokt, akkurat passe overraskende. Det…
Empanada – et formbart måltid, fylt med historie
En håndvarm halvmåne. Sprø i kanten, gyllen i skorpen, med et mykt, smakfullt indre. Den kan bæres i en papirpose, spises stående på et gatehjørne, deles rundt et kjøkkenbord eller pakkes ned som niste….