Palenke – Et Navn Som Peker Bakover
Palenke.no ble til i Bodø. Men navnet peker et annet sted – til det karibiske lavlandet i Colombia, til åser dekket av tykk vegetasjon, til et språk som nesten forsvant, og til en vilje…
La Fritanga – Et måltid av brudd, blanding og tilhørighet
Noen måltider vokser frem i stillhet. Ikke som én rett, men som summen av mange. Ikke med én oppskrift, men med en rytme – av ild, olje, overføring og tilpasning. På den karibiske kysten…
Arepa de Huevo – en varm sirkel med et egg i hjertet
Sprø i kantene, gyllen i fargen, varm i hånden. Når tennene bryter gjennom det første laget av fritert maismasse, møter de en kjerne av bløtt egg – akkurat passe kokt, akkurat passe overraskende. Det…
Buñuelo – en sirkel av historie og tilhørighet
Sprø utenpå. Myk inni. En liten, rund bolle, formet for hånd, laget av bønner og krydder, fritert til gyllenbrun og servert varm – alene, til frokost, eller som en av mange små retter i…