Mat med rytme & historie.

Palenke tilbyr latinamerikansk mat laget fra bunnen – med oppskrifter hentet fra Colombia, Mexico, Peru, Argentina, Brasil og Bolivia. Her får du måltider du enkelt kan fullføre hjemme, eller ferdig tilberedt mat til selskap og arrangement. Mat fra Latin-Amerika betyr fellesskap, tilhørighet og historier som lever videre.

Se menyen

Se cateringtilbud

Hva er Palenke?

Palenke er mer enn et kjøkken. Det er et møtepunkt mellom latinamerikanske tradisjoner og nordnorsk hverdag.

Navnet vårt henter styrke fra San Basilio de Palenque – et samfunn i Colombia grunnlagt av rømte slaver. Et sted bygget på motstand, frihet og fellesskap.

Palenke.no viderefører denne arven med mat som bærer historier, og med et engasjement for kulturell tilhørighet og håndverk.

Her i Bodø lager vi mat for folk som vil mer enn bare spise. Vi tilbyr smaker med røtter – og matopplevelser som hører til i både kjøkken og fellesskap.

Les hele historien

Hva trenger du mat til?

Hos Palenke kan du bestille maten slik det passer deg:
til henting og tilberedning hjemme, til ferdig servert fest, eller til bursdag med mange små mager rundt bordet.

Catering

Vi leverer ferdig tilberedt mat til bryllup, dåp, konfirmasjon, firmaarrangement eller fellesskapsmiddag – med estetikk og smak i balanse.

Event

Vi hjelper deg å skape en dag som føles ekte og gjennomtenkt, uansett anledning. Stor eller liten, høytidelig eller uformell – vi tilpasser dekor, mat og stemning etter hvem som skal feires.

Bursdag

Pizza og latinamerikanske småretter til bursdag – enten det er for barn, ungdom eller voksne. Enkelt å servere, lett å like.

Bryllup

Fortell oss hva du drømmer om – og hva du trenger hjelp til. Vi tilbyr uforpliktende samtaler der vi lytter, spør og foreslår løsninger som passer deg.

Latinamerikansk Matkultur

Bak hver rett ligger en historie. Ikke bare om smak og oppskrift, men om reiser, motstand og tilhørighet. Hos Palenke løfter vi fram hvordan mat henger sammen med identitet – fra afro-latinamerikanske tradisjoner i Colombia til matens rolle i dagens fellesskap. Les artiklene våre og bli bedre kjent med hvorfor maten betyr noe – og for hvem.

Mer om LAtinamerikansk Mat

Fritanga & Pick-up

Empanada – fylt med minner og motstand

Empanadaen er kjent i store deler av Latin-Amerika, men i Palenkes kjøkken har den en særlig plass. Den er formet for å holde på noe – fyll, varme, historie. I Colombia har empanadaen blitt solgt på gatehjørner, båret i kurver og servert i hjem med åpne dører. En rett som binder folk sammen, med sprø skorpe og mykt innhold.

Les mer

Fritanga

Carimañola – en krokett med røtter

Carimañolaen er laget av maniok – en rot som bærer spor av både motstand og utholdenhet. Fylt med kjøtt og krydder, formet i hånden og stekt til gyllen, er den både næringsrik og symboltung. Dette er en rett som har blitt båret frem av afro-latinamerikanske mødre, og som fortsatt bringer folk sammen – bit for bit.

Les mer

Fritanga

Arepa – maisens stille bærekraft

Arepaen er en av Latin-Amerikas mest grunnleggende matvarer – rund, flat og laget av mais. Den finnes i utallige varianter og spises til frokost, lunsj og kveld. I Colombia er den hverdagslig, men aldri uten betydning: en varm håndflate av deig, presset og stekt, fylt med ost eller bare delt i to og delt med noen. En rett som knytter sammen generasjoner – uten å gjøre stort vesen av det.

Les mer